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　蔡老師一位為人親切、不藏私、願意與人分享作事的原則與自己成功方法的經營者，有豐富的餐飲經驗，無論小吃、熱炒、海鮮、羊肉爐、日式拉麵等，都親自經營過，而且都非常的成功，都是在最盛的時候轉行，不願參與價格戰的局面。

　　蔡老師表示，自己對吃的方面很有興趣，只要市面有新的料理或店家出現，都會親自品嘗，若有自己喜歡的便會加入自己研發的項目中，不只是模仿而已，一定要加入自己的經驗及醬料，表現的更出色。用心的經營是成功重要的因素，品質的穩定，不偷工料，服務的熱忱，誠懇的待人等，都缺一不可。因為作吃的，所以環境衛生也不可忽略。

　　蔡老師目前有三家日式拉麵直營店，經營都非常成功，也都有專人主持經營管理。同時也輔導七家日式拉麵店，表現也很亮麗。因此蔡老師可以有比較多的時間可以空出來，願意指導有心想創業的人士或想要改善目前現況的業者，提供經營上的建議，如店面的佈置、店面地點的評估、安全上的考量、設備的需求等，但找店面、請人裝潢、設備的請購、原物料的採購等，都要業者自己找人進行或議價。

　　除此之外，蔡老師可以到現場指導料理的方法及經營的模式，為期約2個月的時間，讓創業者能?盡速上手。除提供特殊調味料及重要物料外，如醬油、味噌、豚骨、蓋飯醬、豬排醬、照燒醬、辣椒醬、竹筍、拉麵等，其他食材全部由業者自己找合作的店家供應，蔡老師可以介紹但不介入。不收加盟金，只要由業者支付技術指導費用。在目前競爭的環境下，能有一位願意提供精進及技術指導的專業老師，應是一個福份吧。（攝影／蔡聰挺）