中時 更新日期:"2009/04/27 02:59" 林祝菁／台北報導
以爆漿奶油餐包在網路購物人氣爆紅的巴特里（Butter a Lee）烘焙坊，超夯的程度，令人難以想像，現在網路下訂，得排隊一個月後才拿得到餐包，目前巴特里已有三家實體店面，平均月營收衝上600萬元，創辦人暨現任巴特里總經理呂怡屏表示，奶油餡料用量夠但卻不油膩，是消費者青睞的重要元素。
69年次的呂怡屏說，與大一歲的先生李宗育兩人因為愛吃，且常在網路上買東西吃，尤其先生更是喜歡濃郁的奶油味，但市面上大都沒有那麼多產品符合先生的口味，兩人盤算了一下，乾脆自己來開烘焙坊，請師傅一起研究濃濃的奶香餐包。
2007 年，夫妻倆在高雄開了第一家實體烘焙坊，隨後將研發出來的爆漿餐包上網銷售，呂怡屏表示，當初開發的概念源自湯包，希望讓餐包也能像湯包一樣，剝開的時候看到濃濃的內餡流出。沒想到，此產品在網路上剛賣時，每天賣不到20包，但在加入黑貓探險隊及團購網站後，打開宅配通路，加上網友們口耳相傳，業績扶搖直上，相較剛開始的營收爆增10倍以上，為了應付龐大的網路訂單，還特別在鳳山成立中央工廠，投資額高達200萬。
呂怡屏說，巴特里的爆漿餐包受歡迎主因是料好實在，光是材料成本就占50％，比一般餐包35％高出許多，她強調，奶油肉餡採用比一般奶油市價貴一倍的紐西蘭進口頂級奶油，且每個餐包重量皆為4.5克，讓奶油餡料香濃卻不油膩。
由於餐包大受歡迎，每日每家店提供100包爆漿餐包，每人只能買一包，一包10顆，大都在20分鐘內就銷售一空，而網路下單，更是得排上一個月才拿得到，目前網路與店面的營收占比為5比5，而單單餐包的營收占比就高達6成多。她說，網路訂單最高紀錄，曾有客戶一次訂1,200包，現在該公司在網路的銷售品項有8種。
呂怡屏表示，不可能只靠一支產品走天下，為了吸收烘焙新知，每年他們至少去日本參觀兩次烘焙展，並回台開發各種新口味，像是北海道濃奶蛋糕，網路訂單一天約有300-400盒，也是網友喜歡的產品之一。
至於門市部分，餐包當然是第一名熱銷款，而第二名則是丹麥波蘿麵包，同樣是濃厚的奶油香味，加上50幾層的酥皮層次，買回家再烤過一樣酥香，已漸漸成為網路團購的後起之秀。
而相當有生意頭腦的她，口才也不錯，對於前來詢問的顧客或是媒體，總是侃侃而談，但先生則一直躲在後面，負責試吃每一個新產品，兩人合作無間，呂怡屏說，巴特里未來仍會在高雄地區開設實體店舖，但不會在台灣其它地區開，她說，產地直銷比較好，較能掌控品質，且開太多店，怕稀有性減少，顧客反而不覺得特別。不過，巴特里會在明年去大陸設點，開拓大陸市場。 美食點心
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